Le Poisson Cru 　カルパッチョ 淡白なものなら、すっきりとしたミネラルを感じさせるミュスカデなどの白ワインがおすすめです。マグロや戻り鰹など、鉄分の多い魚なら赤ワインのほうがぴったりきます。ただし、タンニンや果実味が強すぎるものは避けて、酸味のしっかりとした寒い地方の赤ワインがいいでしょう。 Le Poisson Grille´　 グリエ グリエの香ばしさには、フレッシュなシャンパーニュがベストマリアージュです。ハーブの香りが利いたソースなら、ロワールのソーヴィニヨン･ブランなどがぴったりきます。野菜をたっぷり使ったトマト系のソースが添えてあれば、コクのあるプロヴァンスの白ワインなどもお勧めです。 Le Poisson Cre`me´　クリームソース 香りが高く、コクのある白ワインを合わせましょう。甲殻類や旨みの強い魚なら、樽の香りを持つブルゴーニュや、ペサック=レオニャンの白がお勧めです。 スパイスを利かせたソースなら、濃厚なローヌの白がピッタリ。 お野菜と一緒にグラタンにしたようなものであれば、ちょっと甘みのあるドイツの白などでもおいしくいただけます。