個性の強いブドウ品種から造られるワインや、樽熟成によって複雑味を増した白ワインです。樽熟成をしたものは、長期熟成にも耐えます。香りはスパイシーでボリュームがあり、口に入れると圧倒されるようなふくよかさがあります。あまり冷やしすぎないほうが、豊かな香りとまったりとした口当たりを堪能できます。 Viognier　ヴィオニエ Gewurztraminer　 ゲヴュルツトラミネール Chardonnay　シャルドネ（樽熟成） Semillon　セミヨン Sauvigon Blanc　 ソーヴィニヨン・ブラン　（樽熟成） Bordeaux Pessac-Le´ognan　 ボルドー　ペサック・レオニャン地区 Cotes du Rhone コート・デュ・ローヌ Bourgogne　Cotes de Beaune　 ブルゴーニュ　コート・ド・ボーヌ 厚みのある白ワインには、クリーミーなソースがよく合います。素材はお肉でもいいですが、鶏肉などの白身のものがよいでしょう。魚介類なら、甲殻類などの旨みの強いものがベストです。バターで焼いたりグラタンなどにしてもおいしくいただけます。淡白すぎる素材や味付けでは、ワインの力強さに吊り合いません。 香り高く、コクのある白ワインには、クリーミーな白カビチーズや、穏やかなウォッシュチーズなどがお勧め。ワインの柔らかさには、まったりとしたテクスチャーを持つチーズを合わせるのがいいでしょう。 スパイスやハーブなどを添えて、ワインの味わいとのバランスをとってみるのもおもしろいですね。