飲食店様向けコンサルティング
ソムリエの知識と飲食店経営のノウハウを生かし、従来にはない自由な発想でワインを取り入れ、より自然にワインを楽しめる環境づくりと人材育成をお手伝いします。
飲食店向けワインコンサルティングとして、売上だけでなく、コスト管理・在庫リスク低減・オペレーション改善まで含めて整えます。
「ワインを飲みたくなるお店」に大切なのは、品揃えのよさだけではありません。お店の雰囲気やお料理に合ったワインを厳選することはもちろん、プレゼンの仕方、リストのスタイル、ディスプレイの位置など、ちょっとした工夫でお客様に安心感（＝このお店のワインは美味しそう！という印象）を与えることが重要です。
まずはお店のコンセプトをゆっくりとお伺いし、現場の負担を減らしつつ、ワインリスト設計・提供動線・おすすめの型を整えて、スタッフが無理なく提案できる環境をつくります。
もちろん、必要に応じてコンセプトづくりの整理も行います。
ご相談内容が固まっていない段階でも問題ありません。まずは現状（客単価／回転／在庫／スタッフ体制）と、目指したい店の方向性をお聞かせください。
このような飲食店様は、お気軽にお問い合わせください！
- ワインを活用して売り上げを伸ばしたい
- ワインのわかる従業員がいなくてワインが売れない
- お店の料理に合ったワインリストを作りたい
- ワインを使ったイベントで集客を図りたい
- 単発でソムリエを雇いたい
- ワインの在庫リスクを軽減したい
- お店のコンセプトを一新したい
- 日本ワインを扱いたいけれど、どうしていいかわからない
- サービスのクオリティをあげたい
コンサルティング内容例
- 店舗コンセプトに合わせたワインの総合プレゼンテーション（リスト作成等含む）
- 在庫管理教育
- 従業員サービス教育
- ソムリエ派遣（単発）
- ワインセレクト・メニュー提案（お料理とのマリージュ提案）
- 店舗におけるワインイベントの提案・開催
事業実績
- 丸の内 日本料理店 S様
- 外苑前 ワインバー D様
- 銀座 高級ステーキ店 I様
- 青山 フランス料理店 B様
- 神田 フランス料理店 T様
- 銀座 ワインバー C様
- 銀座 会員制ワインビストロ I様
- 吉祥寺 焼き鳥ビストロ S様
- 久我山 カジュアルビストロ R様
他
飲食関連コンサルティング事業に関するお問い合わせはこちら
ご相談内容が固まっていない段階でも問題ありません。まずは現状（客単価／回転／在庫／スタッフ体制）と、目指したい店の方向性をお聞かせください。